シェフ

広島県 | HOTEL FORK & KNIFE

急募
まかないあり
U・Iターン歓迎
管理職経験歓迎
5連休以上可
日本語ネイティブレベル
新規開業
経験者優遇
車通勤可

業種：旅館／リゾートホテル／ライフスタイルホテル／オーベルジュ
設立：2026年3月28日

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【今年3月開業】新たな価値を『世界』に広げる仕事ができる！完全予約・コース主体のホテル内レストラン

【今年3月開業】新たな価値を『世界』に広げる仕事ができる！完全予約・コース主体のホテル内レストラン

今年3月、世界から注目を集める観光地・宮島の玄関口「宮島口」に、レストランが主役となるカルチャー・リトリートホテルが誕生しました。

ここでの主役は、“食”。地元・広島や瀬戸内の旬の食材を使い、旅人にも、地元の人にも記憶に残る料理を届けます。

広島の豊かな食文化や伝統的な調理法を尊重しつつ、薪火をはじめとする新たな表現を加えた「ローカルガストロノミー」を追求します。炎が生み出す香ばしさやライブ感、素材本来の味わいを引き出す薪火料理に加え、店内で精米し土鍋で炊き上げるご飯など、ここでしか味わえない食体験を提供します。

ディナーでは、広島の自然が育む食材を用い、山から海へとつながるストーリーを描くコースを用意。郷土料理や伝統的な調理法を再構築し、ここでしか味わえない広島料理を、朝食には、店内精米の土鍋ごはんと地元食材を組み合わせた御膳を提供しています。

ホテルのレストランでありながら、町場のレストランのように食材にまっすぐ向き合える現場。この場所で、次のステップに挑戦したい。そんな方にぴったりの環境です。

“街づくり”を起点に、食・宿泊・建築・文化体験など多彩なプロジェクトを企み・仕掛け・育てる会社です。
キャリアは、“旅”のように自由に。スペシャリストとして極める道も、ゼネラリストとして広げる道もOK！
新しい価値を一緒に描き、チームの未来を楽しみながら創っていきませんか？

募集要項

仕事内容	シェフ今回募集するシェフのポジションは、施設のキーである「食」を司る大切なポジションです。地元広島の旬の恵み、作り手の想い、そして“人”の温かさ。それらをチーム全員で、一るの皿に、一つの体験にして届けていく、そんな役割を期待します。【主な業務内容】 ●厨房全体を管理し、チームと一緒にスムーズで質の高い調理環境を作る ●食材の仕入れ、在庫管理、原価管理を行い、効率的で無駄のない運営をチームとともに実現 ●衛生管理や食品安全の基準を維持し、チーム全員で安全・安心な厨房環境を保つ ●厨房スタッフの教育・指導を行い、チームのスキル向上や成長をサポート
福利厚生	・交通費支給 / 月上限3万円まで・各種社会保険完備 (雇用・労災・健康・厚生年金) ・超過勤務手当（見なし残業手当を超過した場合）・健康診断(年1回) ・社員紹介手当・全社総会(社内文化祭) ・社員割引（自社運営店舗・施設）・G-BASE(社内研修制度)
休日	■公休月9日（2月は8日） ※年間休日112日(公休107日＋有給休暇5日) ■有給休暇(入社後半年勤務で10日間付与） ■特別休暇（入社1年後に5日付与） ■慶弔休暇 ■産前産後休暇（取得者多数） ■育児休業（男女共に取得者多数）
雇用形態	正社員
給与	■年収：500万円～550万円 ※上記には45時間分の見なし残業代が含まれます(超過分は別途支給) ※給与は前職給与やご経験により相談の上決定させて頂きます ※3か月の試用期間あり（使用期間中の給与変動の可能性基本的になし) ■昇給 / 年2回 ■交通費支給 / 月上限3万円まで ■超過勤務手当（見なし残業手当を超過した場合） ■社員紹介手当 ■赴任旅費 ※ 条件あり
試用期間	3か月
応募資格	■定員 1名【求める経験・スキル】 ◎飲食店やホテル/旅館のレストランでのシェフまたはスーシェフの経験 ※経験の業界やジャンルは問いません。また、シェフの経験がなくても、「シェフを目指したい」という方のご応募も歓迎しています。ぜひお気軽にご応募ください。【あると活かせる経験】〇商品開発の経験〇レストランなど、新規店舗の開発参画の経験〇将来的に独立を目指している方のご応募も大歓迎です！【求める人物像】 ◎スタッフと共にでアイデアを出し合いながら、調理の質を高め、ゲストにとって心地よい空間を一緒に作れる方。 ◎地元食材や季節感を意識しゲストに楽しんでもらえる料理を提供できる方 ◎に改善や工夫を考え、変化や新しい企画にも前向きに取り組める方 ◎挑戦をチームと共有し、ポジティブな雰囲気で仕事を楽しめる方
勤務地	HOTEL FORK & KNIFE 〒739-0411 広島県廿日市市宮島口3丁目3-15 「宮島口駅」より徒歩7分
勤務時間	■シフト制（1年単位の変形労働時間制） ■24時間3交代制 ①7:00～16：00、②13：00～22：00、③22：00～7：00 ■1日9時間勤務（実働8時間・休憩1時間） ※但し、モデルシフトはこれから作成の為、上記は一例です
その他	2025090120250915 202509_広島宮島口ホテルプロジェクトプレミアム
受動喫煙対策	禁煙

施設情報

設立年	2026年3月28日
従業員数・平均年齢	総従業員（想定)：正社員24名、アルバイト20名
ホームページ	https://hotelforkandknife.com/

担当者メッセージ

｜GREENINGってこんな会社！｜

私たちは、「街づくり」をキーワードに、不動産の企画開発や、食・宿泊施設を中心としたプロジェクトを手がけています。

一皿の料理、一つの空間からでも、地域の魅力や人の想いを伝えられると信じています。だから、レストランやカフェ、ホテル、イベントなど、ジャンルを越えて“文化を届ける場”をつくっています。

ホテル経験がなくても、「人の心を動かす料理をつくりたい」という想いがあれば大丈夫です。ここで働くスタッフ全員が、“この街の一部” です。お客様に料理を届けるだけでなく、広島・宮島口の文化を一緒に伝えていく仲間を待っています。

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