【今年3月開業】新たな価値を『世界』に広げる仕事ができる！完全予約・コース主体のホテル内レストラン
今年3月に開業した「HOTEL FORK & KNIFE」は、レストランが主役となるカルチャー・リトリートホテルです。
国内でも屈指の観光地として知られる“宮島”。
世界遺産・厳島神社の玄関口という立地を活かし、日本の感性に触れる体験を非日常的空間の中で提供しています。
単なる宿やレストランでは終わらない、記憶に残り、思い出を彩る…。この地ならではの風景や食材などの魅力を活かし、ここでしか味わえない料理や感じられない雰囲気を生み出しつつ、“世界に誇れる風景”を創る仕事ができます。
ミシュラン一つ星店でスーシェフを務め、都内で予約困難店のシェフ兼店主として活躍する責任者のもと、フレンチの技法と地元の伝統を掛け合わせた独創的な料理を “完全予約制+全11品のフルコース” にて表現。
レストラン中央に設置された薪火台で、広島牛や瀬戸内の鮮魚、旬の野菜を焼き上げる…など、『ここでしか経験できない食体験』の提供しております。
「更にスキルアップしたい！」という方や、「基礎からしっかりとしたスキルを学んでいける環境を探している」という経験が浅い方まで、十人十色の舞台を用意しお待ちしています！
