撚る屋 | 料理長・料理長候補｜正社員　♢2024年11月、倉敷美観地区にて開業予定の13部屋の料理宿♢オープニングスタッフ募集！

この求人は、現在募集を終了しています。

料理長・料理長候補｜正社員　♢2024年11月、倉敷美観地区にて開業予定の13部屋の料理宿♢オープニングスタッフ募集！

岡山県 | 撚る屋

急募
家賃補助あり
U・Iターン歓迎
管理職・マネジメント経験歓迎
ブランクＯＫ
転勤なし
外国語を活かす仕事
小さな旅館（20部屋以下）
夜勤なし
新規開業
経験者優遇

業種：旅館
設立：2022年

築110年の伝統建築物に指定された建物を譲り受け、新たに料理宿として2024年秋に開業を迎えます。

2024年11月、倉敷美観地区に新規開業予定！
オープニングスタッフとしてオペレーション準備から携われます！

「撚る屋」という名前は綿やイ草の栽培から始まったという倉敷の歴史から着想を得ました。その倉敷は時代の変遷の中でも「工芸」と「工業」や「新」と「旧」といった異なる要素の調和を図ってきた場所でもあります。

その街の歴史にならい、撚る屋も「折衷」や「調和」というキーワードをともに様々な要素を組み立てていて、食体験も同じく「折衷」という要素は非常に重要だと考えています。それは、伝統性の高い日本料理をベースとしながら現代性も感じる料理を目指していくことで、撚る屋というブランドの方向性を食体験でも表現していきたいと考えています。

レストランは16席で全てコの字のカウンター。料理は基本的にキッチンメンバーの手によって提供されていきます。実際に仕入れ先を訪れ、時にはその日に採ってきた食材をお客様目の前で調理し、目の前で食事を楽しんで頂く。ライブ感があり、記憶に残るような体験をつくっていきたいと考えています。その食体験設計の中心メンバーとして、キッチンチームをまとめて頂ける方を募集しております。

少数精鋭なチームづくりになっていくこともあり、一人一人の能力に合わせてチームづくりを行っていきます。
日本料理での料理経験が3年以上ある方を歓迎します。
ライブ感があり、記憶に残るような体験をつくっていきたいと考えています。

募集要項

仕事内容	料理長・料理長候補＜着任直後（開業前）＞ ■チームづくりの土台であるシェフの採用活動 ■仕入れ先の選定 ■食器や調理器具類の選定なども共に行って頂きたいと考えています。＜開業後＞ ■メニュー開発 ■日々の営業 ■仕入れ先の訪問 ■在庫管理 ■売上管理など、経験に応じて業務配分を行っていけたらと考えております。
福利厚生	■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■家賃補助あり
休日	年間107日
雇用形態	正社員
給与	年収400万円～700万円 ■業績に応じた賞与あり ■個人の成績に応じた昇給あり
試用期間	3ヶ月※経験に応じる
応募資格	■日本料理での料理経験が3年以上ある方 ■一人一人の個性を尊重し、チームづくりができる方 ■スタッフ一人一人の成長に寄与できる方 ■英会話に抵抗感が無い方 ■経験者優遇 ■管理職・マネジメント経験歓迎 ■U・Iターン歓迎 ■ブランクOK ■外国語を活かす仕事
勤務地	撚る屋〒710-0053 岡山県倉敷市東町2-7 ♢JR倉敷駅より徒歩約20分 ■転勤なし
勤務時間	基本的に夜勤・中抜けなし。繁忙期に関してはシフトによる。 ■夜勤なし ■中抜けなし
その他	2024061520240701
受動喫煙対策	禁煙

施設情報

設立年	2022年
ホームページ	https://yoruya-kurashiki.com/

担当者メッセージ

レストランの席数は16席となっており、席は全てコの字型に並んでおり、お客様の目の前で盛り付けるなどライブ感のある食空間を目指しております。
料理人は6～7名ほどの体制で、食事単価は倉敷ではあまり多くない高価格帯の食事となり20,000円前後の計画です。日本料理をベースにより自由度の高い現代性を感じる新たな形を追求したいと考えています。

宿のレストラン部分の立ち上げを開発チームやレストランマネージャーと共に伴走してくださる料理長・料理長候補の方を募集しており、参画してくださるメンバーの経験に応じた役割分担ができればと思います。

少数精鋭なチームづくりになっていくこともあり、一人一人の能力に合わせてチームづくりを行っていきますので、少しでも興味を持って頂けたらまずはご応募して頂き、お話しできればと思います。