和の温泉旅館なのに歴代料理長は和食以外の料理人。その理由とは?【群馬県・温泉旅館の料理長・正社員募集】

群馬県 | 天空の湯 なかや旅館

  • 寮完備
  • 第二新卒
  • 急募
  • まかないあり
  • 家賃補助あり
  • 温泉利用可
  • 経験者優遇
  • 車通勤可
  • 業種 : 旅館
  • 設立:1956年

天空の湯 なかや旅館

【料理長候補の調理経験者募集】
「こころから美味しい」と思ってもらえるお料理を。
「また来たい」と思ってもらえる思い出を。
お客様にお届けしたいのは、「おもてなし」を通じた私たちの想いです。
そのためにも、手間を惜しまず手づくりにこだわります。

 ■「手づくり」が成す本当に美味しい

私たちはが考える「美味しい」は相手を想い、手間を掛けてこそ生み出されると信じています。
手づくりにこだわることが、当館らしさや料理人の喜びにつながり、新たな可能性が広がります。

■「美味しい」を軸に、和洋中にとらわれない

美味しいと思えるものはジャンルを問わず存在します。
だからこそ、私たちは和洋中にこだわらず「美味しい」ものに関心を持ち、技術やノウハウを取り入れています。

■料理の技術だけでなく、コミュニケーションが大切

料理人同士で話し合う、料理提供を行うキャストに想いを伝える、お客様やキャストの意見を理解する。
お客様、仲間、自分がそれぞれ満足感を得るには、コミュニケーションが大切だと考えています。

なかや旅館の料理人は、以上の3つを大切に日々取り組んでいます。
当館は、みなかみ温泉郷の北部に位置する15室の小さな温泉宿で、
心が通い合う「おもてなし」と「旅館運営」を大切にしています。

今回募集する「料理長候補」は、調理場の2番手となっていただける「調理経験者(経験2年以上)」を求めています。
今まで経験してきた料理のジャンルは問いません。
当館は、和洋中の技術やノウハウを必要とするため、入社後に学んでいただくことを前提として考えています。
また、現在の料理長は年齢を重ねてきているため、ゆくゆくは、料理長として活躍いただけることも期待しています。

◇特設動画|代表者メッセージ動画をご覧ください◇

本募集にあたり「社長が語る『当館の料理への考え方=特別に美味しいとは?』」 を動画に収めました。

冒頭の「和の温泉旅館なのに歴代料理長は和食以外の料理人だったという事実。その理由とは・・・?」の答えも、この動画の中で語られています。以下のURLより是非ご覧ください。

https://www.youtube.com/watch?v=BLSnkcupwys

※URLが直接リンクしないケースもあります。その場合、上記URLを検索ワードに張り付けてアクセスしてください。


募集要項

仕事内容 調理を中心とした旅館運営に関する仕事に携わっていただきます。
主にお客様の夕食・朝食の下ごしらえならびに調理を行い、お客様へ美味しい料理を提供してください。
※夕食はお部屋出しの夕食膳、朝食はバイキング形式の大皿料理の調理です。

■夕食の仕込み、仕上げ、盛り付け
■朝食の仕込み、仕上げ、盛り付け
■食材などの発注、在庫管理

※入社後、まずは当館調理の技術やノウハウの習得に取り組んでいただきます。
ゆくゆくは、お出しするお料理が更に美味しくなっていくためのアイデア考案などにも期待しています。
福利厚生 ◇各種社会保険
◇社員研修
◇職場懇親会ほか
◇食事あり(朝・昼食各100円・夕食300円)
 
休日 ・月6日
・有休休暇
・慶弔休暇
・年3回3〜4連休(=ピットイン休暇)有
雇用形態 正社員
給与 ※下記の数字は、こちらが提示するスタンダードな金額です。
もしご自分の腕に自信があって、
「私は、これだけのことができるのだから、もう少し(=具体的に月給〇〇万円)はいただきたい」
というアピールも、今回の経験者募集のみ検討いたします。
その際は、実技などの見極めを辛口・厳しめに行い、判断・給与額提示いたします。

○経験者1 <5年以上の経験かつ一通りのことができる方>
・1年目/月給30万円~(350万円程度※1)
・2年目以降/月給30万円~+賞与※2 (450万円程度※1)

○経験者2<3~5年の経験者>
・1年目/月給20万円強~(250万円程度※1)
・2年目以降/月給25万円~+賞与※2 (370万円程度※1)

※1:()括弧内は想定年収です。
※2:賞与は年3回、売上目標の到達度合により増減します。

【年収実績】
39歳・入社2年目/411万円(月給30万円+賞与)
試用期間 1週間程度。期間中は、時給での見習い対応となります。
応募資格 調理経験者(経験2年以上)
こちらの料理長候補募集では、初心者は応募することはできません。
勤務地 天空の湯 なかや旅館
〒379-1728
群馬県利根郡みなかみ町湯檜曽93
※JR上越線湯檜曽駅より徒歩5分
※群馬県の最北部ですが、最寄り新幹線駅(上毛高原駅)から東京まで、1時間強で到着できるアクセスの良さです。
勤務時間 7:00〜22:00
上記時間内で実働8時間程度(交替制/残業有)

□■一日のスケジュール例■□
7:00 朝食の準備
8:30 朝食の仕上げ調理
9:30 仕込み・下ごしらえ
13:00 休憩
15:00 夕食の準備・盛り付け
18:00 夕食出し・温かい料理の仕上げ
20:00 閉店作業(洗い物片付け含む)・食材発注

※スケジュールは一例です。上記以外の業務もあります。
※基本はシフト制で、8時間ほどの勤務となります。
その他 2021081520210901


施設情報

設立年 1956年
ホーム
ページ
https://www.nakaya-ryokan.com/recruit/index.html
寮情報 寮・社宅のポイント
個室寮/インターネットあり

寮・社宅情報
◇寮費・・15000円(水光熱費込み)
     ※冬季は別途灯油代がかかります。
◇備品・・(各部屋)テレビ・ベッド・扇風機・ファンヒーター
      (共同)キッチン・冷蔵庫・洗濯機
◇お風呂は旅館の温泉に入れます♪
◇寮から旅館まで徒歩1分!

※アパートを借りる場合は、賃料の半額補助(上限有)があります。
※入社が決定しアパートを借りる場合は、お住まい探しのお手伝いを行っています。
※場所によっては自家用車が必要となります。
寮の設備
部屋内
  • テレビ
  • 冷暖房
  • Wi-Fi
共同スペース
  • お風呂
  • キッチン
  • 洗濯機
  • 冷蔵庫


担当者メッセージ

天空の湯 なかや旅館

代表取締役の阿部 剛(あべ つよし)です。
この度は本募集にご興味をお持ちいただきありがとうございます。

今回の料理長候補の経験者募集には、強い思い入れと期待があり、
メッセージ動画を作成いたしましたので以下のURLより是非ご覧ください。
私が持つ料理への考え方や料理人への期待をできる限りお伝えできればと思い収録いたしました。


以下のURLより是非ご覧ください。

https://www.youtube.com/watch?v=BLSnkcupwys

※URLが直接リンクしないケースもあります。その場合、上記URLを検索ワードに張り付けてアクセスしてください。


なかや旅館の経営理念は「新しい感動と豊かさの提供」です。
お料理でどう表現していくか、日々研鑽し続けることを大切にしています。

和洋中などのジャンルにとらわれず、本当に美味しいと思える料理を追求する柔軟な発想と技術の習得。
お客様にご満足いただくのはもちろん、当館キャストが自信を持っておすすめできるメニュー。
お料理を通じてたくさんの笑顔が生まれることを望んでいます。

「興味がある」「面白そうかも」と思われた方は、ぜひ「応募するボタン」から、応募してみてください。
どうしようか、少し迷われている方も、お気軽にご相談ください。

お互いの考えや気持ちが通じるには、コミュニケーションが大切だと考えています。
まずはオンラインなどで面接・面談することも可能です。ぜひ私と一度お話ししてみましょう。
貴方の本音を知りたいので、面接というより雑談のような雰囲気の会話になるかもしれません。

大切なあなた自身の人生・・・その人生を大きく左右する「仕事という要素」。
お互いが納得のゆく話し合いができればと思いますが、
もし、自分には合わないとお感じになられる場合は、辞退いただいても構いません。
それくらい、今回の募集には今後のご活躍を見据えた納得感を重要視しています。

ご応募、お待ちしております。

応募時の情報をセキュアモード(SSL)で送信・表示します。
SSLは暗号化技術によって個人情報が保護されます。

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