ホテル業界のお仕事を職種別に徹底解説！

　ホテル業界のお仕事とは？

ホテルに宿泊すると、場面ごとに異なる人が仕事をしている風景を見かけますよね。
フロントで働く人、レストランで働く人、清掃をする人、などそれぞれの分野のプロフェッショナルがいます。
快適な宿泊の為には欠かせないですが、実際はどういったお仕事があるのでしょうか？

ホテルのお仕事は、大きく分けて6部門あります！
本コラムでは、部門別に紹介いたします♪

　宿泊部門
ホテルの根幹ともいえる客室の予約受付やお客様(ゲスト)の接遇を担当する部署
主な職種・・・フロント・ベルサービス・ドアサービス・コンシェルジュ・ハウスキーピング・予約

1.フロント
チェックインからチェックアウトの間に発生する様々な手続きを担当しているほか、ゲストの好みや滞在中の出来事といった情報の記録・管理をします。
ホテルの全てを知るプロフェッショナルです。

2.ベルサービス
ホテルの中を縦横無尽に歩きまわることが多いため、他部署とのかかわりも大きいです。
いろいろな人間ドラマがあり事務系の部門では体験できない「現場」ならではの面白さがあります。

3.ドアサービス
接客は短時間だが、ホテルで最初にゲストを迎える重要な仕事です。
老舗ホテルの名物ドアマンになるとその人柄に魅かれてファンがつき、ホテルを利用するケースもあります。

4.コンシェルジュ
ホテルの何でも屋。スポーツ観戦チケットから乗車券、レストラン予約、観光案内など多岐にわたる仕事です。
日々様々な施設に足を運び、地元と密着し各方面で強力なつながりをつくる必要があります。

5.ハウスキーピング
客室係とも呼ばれ、客室の清掃・管理を担当します。
外部業者に委託している場合は部屋の最終チェックを行うインスペクションという役割を任されます。

6.予約
電話、FAX、メール、ウェブサイト、旅行代理店など色々な窓口から入ってくる宿泊の予約を一括管理します。
事務的な処理も多いですが、きちんとゲストの要望に応えられたときの喜びも大きいです。

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　料飲部門
サービス・調理に関する高度な知識とスキルを持ち、ゲストの食事シーンを演出する部署
主な職種・・・レストランサービス・レセプショニスト・バーテンダー・ルームサービス・ソムリエ・スチュワード

1.レストランサービス
メニューの説明、ドリンクや食事の提供など食事がスムーズに進むようにゲストの身の回りの世話をします。
身のこなし、言葉遣い、運び方などサービスの「技能」が必要とされます。

2.レセプショニスト
レストランで予約の受付や案内、会計を担当する仕事です。
ゲストがレストランで最初に接するスタッフなので、そのレストランの第一印象を決める重要な役割です。

3.バーテンダー
カクテル・バーボン・ウイスキーなど数百種類のお酒を取り扱います。
スマートな身のこなしでカクテルを提供し、粋な会話でゲストを楽しませます。

4.ルームサービス
ルームサービス業務は、ゲストが客室内からオーダーした料理やドリンクを客室まで運ぶ仕事です。
高級ホテルでは客室内でもテーブルクロスを敷いて料理を提供するなど、ワンランク上のサービスを行う場合もあります。

5.ソムリエ
ソムリエとはワインの専門家のことで、料理の味やゲストの好みに合う最適なワインを選んで提供する仕事です。
世界中のあらゆるワインの味だけでなく、産地や歴史の知識も必要です。

6.スチュワード
食器のスペシャリストであり、ホテルの食器類（ナイフ・フォーク等のカトラリーやワイングラス）を管理する仕事です。
洗い場の管轄、新たな料理が開発された際の料理に合う食器の選定、傷がついていないかの確認作業や新品との交換作業も行います。

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　調理部門
調理に関する高度な調理技術を持ち、クオリティの高い料理を提供する部署
主な職種・・・・調理（シェフ）・ペストリー（パティシエ）・ベーカリー

1.調理（シェフ）
調理スタッフ全体の指揮を取る調理責任者です。
大事な役目はメニュー全体を決めることで、必要な食材の仕入れや味のチェックも担当します。

2.ペストリー（パティシエ）
デザート類の担当者で、調理、盛り付け、提供まで行います。
コース料理の内容に合わせたデザートのアイデアを考えるため、シェフとの連携も重要です。

3.ベーカリー
有名ホテルの多くは自家製パンを提供しており、ベーカーはその担当者です。
レストランやホテル内のショップで提供するため、たくさんの種類のパンを朝早くから作ります。

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　宴会部門
結婚式やパーティなどの手配や準備、当日のサービスを担当する部署
主な職種・・・宴会予約・宴会サービス・クローク

1.宴会予約
営業担当者が受けた結婚式やパーティなどの予約を引き継ぎ、ゲスト側と打ち合わせをして準備を進める仕事です。
会場のレイアウトや料理の内容、演出、進行などについて、ゲスト側のリクエストをヒアリングして調整していきます。

2.宴会サービス
会場設営や料理・ドリンク提供など、宴会全体のオペレーションやサービスを担当する仕事です。
宴会はスタッフの数も多いため、当日の進行を把握し、スムーズにサービスできるようチーム全体をまとめる力が必要です。

3.クローク
クローク業務は宴会場の外でゲストの手荷物やコートを預かる仕事です。
開場直前や宴会の終了直後の短時間にたくさんのゲストが訪れるため、スムーズかつ取り違えなく対応するための要領のよさが必要です。

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　営業・マーケティング部門
宴会や宿泊販売・マーケティング分析・販売促進・PRなど、ホテルの売上を積極的に確保していく部署
主な職種・・・営業/マーケティング・広報

1.営業・マーケティング
ホテルの商品を販売し、自社の魅力を伝える。数千万円規模の宴会受注などスケールの大きな仕事も可能です。
マーケティングは市場調査や顧客分析をして宿泊プランやフェア・イベントなどの商品を開発します。
また、近年はOTA・SNSが普及。ウェブリテラシーが必要となる為、専門の部署が出来たりしているケースもあります。

2.広報
広報業務はホテルの魅力を幅広く知ってもらうため、テレビや雑誌、ウェブメディア、SNSなどを活用した宣伝を担当する仕事です。
具体的には、報道機関に向けた情報提供や取材依頼、取材の対応などを行います。
情報提供のためのプレゼンテーション力や文章力、メディア対応のためのコミュニケーション力などが求められます。

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　総務・人事部門
ホテルの運営を支える事務手続きや管理、運営を行う部署
主な職種・・・総務/経理・人事

1.総務・経理
一般企業と違い、ホテルは24時間365日スタッフ・お金が動き続けているため、総務・経理の徹底的な管理と、
各セクションとの綿密なコミュニケーションが欠かせないです。

2.人事
ホテルのコンセプトと経営方針に沿った採用基準のもと、スタッフを雇用し、また、力を最大限に
発揮できるような役割を与える（配置や異動）「人材開発」「組織開発」をおこなう。

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本コラムでご紹介した職種は、一部です。
ホテルでのお仕事は多岐に渡りますが、いずれもやりがいを持って働くことが出来ます。
▼下記コラムでは、ホテルマンの年収やキャリアアップに必要なスキルなどもご紹介していますので是非ご活用ください。
https://ryokankyujin.com/info/special/234

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