料理長候補｜正社員 ◆ 世界で唯一無二の食体験を創り上げる ◆ 移住歓迎・寮完備・引越支援あり！

長野県 | 野沢温泉やすらぎの宿白樺

寮完備
U・Iターン歓迎
外国語を活かす

業種：旅館
設立：昭和48年6月30日

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白樺は自然の中で「遊び、休み、また来たくなる」時間を届ける宿です。

野沢温泉を「世界一ユニークなマウンテンリゾート」へ！世界で唯一無二の食体験を創り上げる料理長候補を募集中！

旅をシンプルに、旅に刺激とやすらぎを

創業以来、私たちが旅人に届けたいと願ってきた価値です。旅が終わり、日常に戻ったとき、人の記憶に残るのは何でしょう。
絶景かもしれない。温泉の柔らかさかもしれない。でも私は、食卓を囲んだあの時間こそが、旅の核心だと思っています。
私のビジョンは、「野沢温泉を世界一ユニークなマウンテンリゾートにする」こと。

ユニークとは、単に珍しいということではありません。ここにしかない体験が、世界中の人を引き寄せる場所。それが私の描く野沢温泉の未来です。

そのビジョンを実現するために、旅館「白樺」の「食」を根本から創り直してくれる方を求めています。お願いしたいのは、料理を「作る」ことではなく、料理で「野沢温泉という物語を語る」こと。

この土地の恵み、山の季節、地に根ざした生産者たちとの関係。
そのすべてを昇華させ、世界から訪れるゲストの旅の記憶に、深く刻み込んでほしいのです。

献立も、仕入れも、料理部門の方針も、すべてをあなたに委ねます。
それはあなたへの丸投げではなく、あなたの哲学を、この旅館ごと信頼するということです。あなたが思い描く食の理想を、ここで実現してください。私はその環境を作ることに、全力を尽くします。

野沢温泉の澄んだ空気の中で、あなたはどんな料理を作りますか。その情景が少しでも浮かんだなら、まずはぜひ、私と話をしましょう。

移住歓迎・寮完備・引越支援あり！

単なる料理長で終わらない。「食の事業責任者」として活躍しませんか？
ゼロベースから、あなたの「料理人」としての感性や経験をフルに活かせます！
献立も、仕入れも、料理部門の方針も、すべてをあなたに委ねます。

募集要項

仕事内容	料理長候補当旅館において、和食調理全般のご担当および、料理長候補としての業務をお任せいたします。単に美味しい料理を作って現場を回すことではなく、野沢温泉、日本、そして「世界で唯一無二の料理」を創り上げる「パートナー」としてのご活躍です。【具体的な業務内容】 ■仕込み、調理、盛り付けなど、和食調理全般の一連の業務 ■出汁づくり・焼き・煮・揚げといった和食の基本技術の実践 ■旬の素材（山菜、自家製野菜、ジビエ等）を活かした献立メニュー開発 ■食材の目利き、仕入れへの関与、在庫管理 ■調理場の品質・衛生管理 ■今後のチーム拡大を見据えたスタッフの採用・育成当館では、現在決まったマニュアルや既存の枠組みは一切ありません。ゼロベースから、あなたの「料理人」としての感性や経験をフルに活かし、自由に創り上げていただけるフェーズです。「どうすればこの一皿がもっと美味しくなるか」「どんな食体験がお客様を感動させるか」代表の河野と本気で語り合いながら、共に理想の宿を創り上げていく。そんな情熱を発揮できる環境でお待ちしています。【アピールポイント】【1】この土地の記憶を、料理に宿らせる挑戦に0から挑める世界中の旅人が野沢温泉を訪れ、食卓に着く。その瞬間に出会う料理が、「どこかで食べたことのある和食」であってはならない、と私は考えています。白樺には、この土地だけが持つ恵みがあります。自家菜園で丹精を込めて育てた山菜、地元の猟師が山から運んでくるジビエ。どれも、ここに来なければ出会えない素材です。あなたの和食の技術と、野沢温泉の大地が育んだ食材が出会ったとき、何が生まれるか。前例も制約もなく、あなたがゼロから描いてください。あなたの感性が、そのまま野沢温泉というブランドになります。【2】単なる料理長で終わらない。「食の事業責任者」として描くエキサイティングな未来求めているのは、「厨房を回せる人」ではありません。宿の未来を、食の力で塗り替えていける人です。入社1年目:献立作成から仕入れまで全権を握り、食のクオリティを徹底追求。 2~3年目:朝食のオペレーションを仕組み化し、より高単価・高利益を狙える「夕食」に注力して宿の収益最大化を図ります。近い将来:インバウンド富裕層向けの「プライベートシェフ事業」など、新たなビジネスの立ち上げもお任せする予定です。料理の腕を存分に活かしつつ、経営感覚を磨いて新規事業を創り上げる醍醐味がここにあります。次のキャリアの舞台として、これほど面白い場所はないと、私は本気で思っています。【3】「理想の仕事」と「豊かな暮らし」の、どちらかではなく両方手に入ります！移住を考えるとき、多くの人が「何かを諦めなければ」と思うかもしれません。でも、野沢温泉で働くスタッフたちは口を揃えます。「ここに来て、初めて全部手に入った」と。中抜けのシフトを活かして冬のゲレンデへ飛び込み、仕事終わりは外湯で体をほぐしながら移住仲間と語らう。村全体が温かく迎え入れてくれるコミュニティの中で、暮らしそのものが豊かに変わっていく。そして、ここでの仕事は世界と繋がっています。毎日厨房に立ちながら、世界各国からのゲストと食を通じて交流し、英語でメニューを語り、自分の料理哲学を国境を越えて伝える。そんな日常が、料理人としての視野をさらに広げてくれます。
福利厚生	■各種社会保険完備（健康・雇用・厚生年金・労災） ■寮完備 ■引越支援金：50,000円支給（使途自由） ■社用車あり
休日	■年間休日：105日 ■基本週休2日制（シフト制） ※ウィンターシーズン等の繁忙期には週休1日となる週が発生しますが、年間を通じてメリハリをつけて働ける環境です。 ■長期休暇あり（5月・11月の閑散期にまとまった連休を取得可能！） ■有給休暇 ■慶弔休暇
雇用形態	正社員
給与	月給： 350,000円～400,000円固定残業なし ※残業代は別途支給いたします。＜想定年収＞ 400万~600万 ※月給+各種手当+賞与など含む ■給与改定：年2回 ■決算賞与:年1回（10月末）※業績による ■役職手当：課長　25,000円/月、部長　50,000円/月 ■語学手当：1勤務　500円　～　2,000円（英語での接客レベルに応じた手当） ■通勤手当：月30,000円まで支給 ■資格手当 ■食探求手当 ■プロフェッショナル備品手当
試用期間	3ヵ月 ■試用期間中の労働条件：同条件
応募資格	【必須経験】 ■和食・日本料理の調理実務経験をお持ちの方（8年以上の調理経験） ■普通自動車運転免許をお持ちの方 ■基本的なITスキル（業務効率化のため様々なITツールを導入しています！）【活かせるスキル、マインド】 ■海外での調理経験や興味がある方 ■調理現場でのリーダー経験や、後輩の育成経験がある方 ■四季の食材（山菜、自家製野菜、ジビエ等)を扱うことに興味関心（経験）がある方【求める人物像】 ■ゼロから「自分の理想の厨房（チーム）」を創り上げることにワクワクする方 ■「自分の料理で旅館のファンを増やしたい」という意欲をお持ちの方 ■決まったマニュアルを作るよりも、自ら創意工夫をすることにやりがいを感じる方 ■地域のコミュニティや自然環境、アクティビティを楽しめる方 ■移住者歓迎！
勤務地	野沢温泉やすらぎの宿白樺〒389-2502　長野県下高井郡野沢温泉村大字豊郷9521 ◇JR飯山駅から車で21分 ◇JR飯山駅より野沢温泉の直通バス「飯山ライナー」で約25分 ◇中央バスターミナル駅（バス停）より宿まで徒歩約3分
勤務時間	■シフト制・6:00～10:00 ・16:00～22:00 （中抜け休憩あり）
その他	▼選考フロー ●STEP 01：応募 ┃まずはお気軽にご応募ください。 ●STEP 02：面談 ┃カジュアル面談（オンライン/45分程度） ┃料理人としての今後のキャリアや、これからの飲食業界について、代表と気軽に意見交換をしてみませんか。「まずは話を聞いてみたい」という方も大歓迎です。 ●STEP 3:代表との食事会 ┃お食事会を通すことでお互いの理解を深めるため、選考フローの中で必ず「代表と食事をしていただく時間」を設けております。 ┃ご希望に応じて、あなたの生活圏のお近くまで代表が赴くか、野沢温泉にお越しいただくかをお選びいただきます。 ●STEP 4:技術試験 ●STEP 5:内定（条件面談） ●STEP 6:勤務開始　　2026061520260701
受動喫煙対策	喫煙所あり

施設情報

設立年	昭和48年6月30日
従業員数・平均年齢	25名
ホームページ	https://shirakaba8.com/
寮情報	男女別の徒歩圏内寮あり(3LDKのファミリー向け寮もリノベーション中) ┗上限月3万 (ファミリー層)