和の温泉旅館なのに、歴代料理長に和食の人が務まらなかった理由とは?【群馬県・温泉旅館の料理人正社員募集】

群馬県 | 天空の湯 なかや旅館

  • 寮完備
  • 第二新卒
  • 急募
  • まかないあり
  • 家賃補助あり
  • 温泉利用可
  • 経験者優遇
  • 未経験OK
  • 車通勤可
  • 業種 : 旅館
  • 設立:1956年

天空の湯 なかや旅館

写真はフレンチのクラシカルなソース「アメリケーヌ」を仕込んでいる鍋。和の温泉旅館なのに、時にはこんなソースも本格的に手作りして仕込みます。当館が調理場キャストに求めている3つのこととは・・・?

 ①:「本当に美味しいのは、あるいは一番美味しいのは、やはり手間を掛けて作ることと信じている」・・・手作りすることに、楽しみ・喜びややりがいを感じられる方
 ②:「いろいろな分野の料理(和食・洋食・中華)を学びたい」・・・自分の専門以外の料理でも技術やノウハウを取り入れることに抵抗がない方
 ③:「料理の技術だけでなく、今の時代は人と人のやり取り=コミュニケーションも大切なのではないか?」・・・人間関係の良いところで働きたいと思っている方
 
このようなこと↑に共感できる方を募集しています。こちらのイメージとしては、調理場の2番手・3番手を担える方の求人です(=料理長クラスではありません)。

なかや旅館は群馬県・みなかみ温泉郷の北部に位置する15室の温泉宿。小さな旅館なので、
調理キャストであっても、職場での良い人間関係を保つことを大切にしながら働いていただきます。

こちらは2年以上の経験者用の求人です。当館の就職で「うまくいった人」「残念だった人」を分けるのは何なのか? →募集要項と施設情報の下にある「担当者メッセージ」をご覧ください。ここまでお読みいただいた方で、当館に興味を持っていただいた方は必見です!


募集要項

仕事内容 調理を中心とした旅館運営に関連する仕事に携わっていただきます。

主にお客様の夕食・朝食の調理ならびに下ごしらえ・お客様に美味しい料理を提供すること。

■夕食の仕込、仕上げ、盛り付け
■朝食の仕込、仕上げ、盛り付け
■発注、在庫管理

※夕食はお部屋出しの夕食膳、朝食はバイキング形式の大皿料理の調理です。

なかや旅館の経営理念=信条「新しい感動と豊かさの提供」をお料理でどう表現していくか、日々の研鑽。
加えて、お出しするお料理が更に美味しくなっていくためのアイデア考案など。
福利厚生 ◇各種社会保険
◇社員研修
◇職場懇親会ほか
◇食事あり(朝・昼食各100円・夕食300円)
 
休日 ・月6日
・有休休暇
・慶弔休暇
・年3回3〜4連休(=ピットイン休暇)有
雇用形態 正社員 (希望により、契約社員からのスタートあり)
給与 ※下記の数字は、こちらが提示するスタンダードな給料です。もしご自分の腕に自信があって、
「私は、これだけのことができるのだから、もう少し(=具体的に月給〇〇万円)はいただきたい」
というアピールも、このセクションのみ検討いたします。その際は、実技などの見極めを辛口・厳しめに行い、最終判断いたします。

○経験者1 <5年以上の経験かつ一通りのことができる方>

・1年目/月給30万円~(350万円程度)
・2年目以降/月給30万円~+賞与※2 (450万円程度)


○経験者2<3~5年の経験者>

・1年目/月給20万円強~(250万円程度)
・2年目以降/月給25万円~+賞与※2 (370万円程度)



※1:()括弧内は想定年収です。
※2:賞与は年3回、売上目標の到達度合により増減します。
※3:上記2段階の見極め(=給与の金額)は会社側が判断し、雇用の契約を結ぶ前に明示します。


【年収実績】
39歳・入社2年目/411万円(月給30万円+賞与)
試用期間 1週間程度。期間中は、時給も見習い対応となります。
応募資格 経験者優遇
こちらの求人枠は、初心者は応募することはできません。
勤務地 天空の湯 なかや旅館

〒379-1728
群馬県利根郡みなかみ町湯檜曽93

※群馬県の最北部ですが、最寄り新幹線駅(上毛高原駅)から東京まで、1時間強で到着できるアクセスの良さです。
 
勤務時間 7:00〜22:00
上記時間内で実働8時間程度(交替制/残業有)

□■一日のスケジュール例■□
7:00  朝食の準備
8:30  朝食の仕上げ調理
9:30  仕込み・下ごしらえ
13:00 休憩
15:00 夕食の準備・盛り付け
18:00 夕食出し・温かい料理の仕上げ
20:00 閉店作業(洗い物片付け含む)・食材発注

※スケジュールは一例です。上記以外の業務もあります。
※基本はシフト制で、8時間ほどの勤務となります。
その他 2019110120191115


施設情報

設立年 1956年
ホーム
ページ
https://www.nakaya-ryokan.com/recruit/index.html
寮情報 寮・社宅のポイント
個室寮/インターネットあり

寮・社宅情報
◇寮費・・15000円(水光熱費込み)
     ※冬季は別途灯油代がかかります。
◇備品・・(各部屋)テレビ・ベッド・扇風機・ファンヒーター
      (共同)キッチン・冷蔵庫・洗濯機
◇お風呂は旅館の温泉に入れます♪
◇寮から旅館まで徒歩1分!

※アパートを借りる場合は、賃料の半額補助(上限有)があります。
※入社が決定しアパートを借りる場合は、お住まい探しのお手伝いを行っています。
※場所によっては自家用車が必要となります。
寮の設備
部屋内
  • テレビ
  • 冷暖房
  • Wi-Fi
共同スペース
  • キッチン
  • 洗濯機
  • 冷蔵庫


担当者メッセージ

天空の湯 なかや旅館

代表取締役の阿部 剛(あべ つよし)です。今の旅館では、和でない料理=「人参のポタージュ」や「洋風茶碗蒸し~アメリケーヌソース」や「中華風のお刺身~ヌーベルシノア風」などもお出ししています。ジャンルにとらわれない柔軟さを求めたいところです。

加えてなかや旅館には、職場で良い人間関係を保つための様々な工夫があります。クオリティの高い料理のもう一つの大きな理由は「職場の人間関係が良いこと」・・・職人気質の方で「美味いものを作れば文句はないんだろ?」という方はご遠慮ください。

これまで当館で働いた人の中で、ある程度の期間、定着して勤務できた人(=「弊社への就職がうまくいった人」)は、

「自分の店(=ビストロ)がうまくいかずに閉店となり、心機一転、住み込み可能な当館での勤務を決意した人」
「大ホテルでのセクション責任者まで勤め上げたが、会社業績不振による一方的なリストラに会い、今までのキャリアを半分捨て、半分活かしながら、新たな気持ちで新しい職場に飛び込む決断をした人」
「当初はサービスキャストで弊社に就職し、働く中で手作りの料理の面白さ・美味しさに目覚め、就職後3年目に、自らコンバートを願い出て調理場に移った女性初心者」
「とにかく自分の料理の腕を磨きたい。既製品を極力使わずに本物の美味しさを追求し、自分の出身の和の世界以外の美味しいものを勉強したいと考えた和食中堅経験者」

などの多種多様な経歴を持つ人たちです。案外「人生の挫折」を味わった人が「自分の人生のリベンジ」として弊社を選んでいただいたケースは、結果的に割と良い出会いになったケースが多いかもしれません。

逆に「ここ(=なかや旅館)に来れば、何とかなる。ここに就職すれば、自分を変えてもらえる」的な甘えた考えを持った方は、ほとんど例外なくうまくいきませんでした。結果1ヶ月未満で去っていった残念な出会いも、実際に数例あります。

面接のときや働き始めた当初だけよい顔をして取り繕っても、うまくいかないことは明白ですね。自分の人生を良くしていくことを、職場という環境に全て頼るようでは、結局残念な結果になるだけです。「うまくいく・いかない」を分ける明確な理由はよくわからないけれど、

「自分の人生に、最後に責任を持つのは自分自身なのだ」

そんな思いを自分自身に持てているかどうか、その違いのような気もします・・・少し重くなって申し訳ないですが。出会って数年後に分かれる出会いであっても、分かれるときには「お互い、本当にここで働けて良かったね」そんな風にお互いに感謝し、讃え合って次のステージに向かえるような出会いになるといいですね。

ここまでお読みいただいた方で、「興味がある」「面白そうかも」と思われた方は、ぜひ「応募するボタン」から、応募してみてください。どうしようか、少し迷われている方も、ぜひご応募を。

第1選考がクリアの段階で、オンラインなどで気軽に面接・面談することが可能です。ぜひ私と一度お話ししてみましょう。それは、面接というより雑談のような雰囲気の面談になると思います。面談が終わった段階で、遠慮なく

「やっぱり辞退しよう」

という判断をしていただいても全く問題ありません。大切なあなた自身の人生・・・その人生を大きく左右する「仕事という要素」。悩むからこそ、迷うからこそ、応募し、一度私たちと接点を持ったその後に、最終決断されることをお勧めいたします。

ご応募、お待ちしております。

応募時の情報をセキュアモード(SSL)で送信・表示します。
SSLは暗号化技術によって個人情報が保護されます。

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